NUESTRA HISTORIA
Restaurante Furca es el resultado de la visión de nuestro Head Chef Marco Leiva, quien diseñó cuidadosamente cada detalle para que los clientes vivan una experiencia inolvidable.
Inolvidable desde el punto de vista gastronómico ya que conquista hasta los paladares más exigentes como también a nivel de servicio, ya que nuestro staff es altamente capacitado y reconocido por su excelencia.
Todos nuestros procesos han sido creados pensando en causar el menor impacto posible en el medio ambiente.
CONSCIOUS FOOD
El verdadero arte de cocinar reside en la intención y en los beneficios para la salud que ofrece cada experiencia gastronómica. Por eso cada ingrediente que utilizamos es seleccionado con un propósito específico, no solo para aportar un sabor único, sino para contribuir positivamente al bienestar de nuestros clientes. De este modo, cada plato que servimos no es solo un deleite para el paladar, sino también un regalo para el cuerpo y la mente.
MADURACIÓN DRY AGE Y WET AGE
Nuestras carnes son maduradas mediante un meticuloso proceso de maduración, utilizando las técnicas de Dry Age y Wet Age. El método Dry Age se realiza en nuestra cámara especializada, donde cada corte permanece entre 21 y 28 días a temperaturas que oscilan entre 1.5°C y 2.3°C. La humedad se mantiene entre el 60% y el 70%, gracias a una cama de sal gruesa ubicada en el fondo de la cámara, que contribuye a potenciar la calidad y textura de la carne. Por otro lado, nuestro proceso de Wet Age consiste en envasar al vacío cada corte, permitiendo que maduren durante un período que varía según su rigidez y características particulares.
COCTELES CLASICOS CON INGREDIENTES DE NUESTRA HUERTA.
Cocteles clásicos con ingredientes de nuestra Huerta.
Nuestra carta se inspira en cocteles clásicos, a los que aportamos un giro distintivo mediante el uso de ingredientes cultivados en nuestra propia huerta. Entre estos, destacan los higos, que protagonizan nuestro exclusivo Fig Fashion; el kaffir lime, presente en nuestro innovador Kaffir Drop; y el tomillo, que aporta su aroma en nuestro Furca Sensual. Cada coctel representa una expresión de nuestra huerta, fusionándose con un ambiente elegante y sofisticado que convierte a Furca en la opción perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.
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